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以西梅作食物配料
利用西梅天然的成份—
山梨糖醇，膳食纤维，抗氧化物和苹果酸，
作为配料可以为食物：
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减少油脂和热量，但不影响味道
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减少糖分
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增加成品的抗氧化物含量
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延长贮藏期限
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防止微生物损害
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肠道消化健康好处
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锁紧食品中的水分
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作为着色剂
我们的西梅配料制品有多种不同的形态，从浓缩液、膏状和粉末
新鮮西梅濃縮液
新鲜西梅浓缩液
由新鲜的西梅制成，这款产品是Sunsweet®系列中具最多功能
的产品。它可以用作肉类和家禽腌料，以防止水分流失，也可用于调味酱中以减少糖分和增强调味。在烘焙应用上，它可以改善烘焙品的颜色和焦糖化效果，
包括无麸质的烘焙品。
烹饪：这种梅红色的液体与枫糖浆相似，同时有着石榴糖浆的味道。
肉类/家禽：西梅浓缩液容易与水混合。其高水平的抗氧化剂可抑制脂质氧化，有助于延长保质期并防止异味形成。水分的建议使用量是肉块重量的0.5％至1.1％之间。
调味料：西梅浓缩液容易与水混合，借此为食物加入微甜，增强本味，添加光泽。
在蕃茄酱和红烧汁中，它可以取代糖来加强调味，并能与蕃茄或葡萄酒的口味互相配合。西梅浓缩液也很容易配搭亚洲的酱料，如参巴酱(sambal)或花生酱，加入少许甜味可平衡辣椒和香料的味道。建议的使用的份量由3%至25％，具体取决于食物的类型和所需的甜度。由于这是一种浓缩的产品，它需要添加更多的水和酱油。
面包店/酒吧：添加少量西梅浓缩液可巧妙地提高浅色的烘焙食品的焦糖化，如香草磅蛋糕，经典玛德琳蛋糕，和无麸质松饼。由于它含高抗氧化剂，当与谷物一同泡水时，可在全谷物面包成型前去除酸味。
西梅汁濃縮液
西梅汁浓缩液
西梅的提取物浓缩至70°Bx
（白利糖度水平），
一种甜和轻度浓稠的糖浆，呈黑糖蜜的颜色。非常适用于面包店，特别用于制作能量棒。它也可以减少脂肪和糖，含高山梨糖醇，是一种天然的保湿剂
。
烹饪：有着意大利黑醋的颜色及一致的甜度，而且具有更细滑的口感，是烤蔬菜或蛋白质的完美配搭。
肉类/家禽：添加少量到汉堡扒或香肠的碎肉中可加深颜色及焦糖化。
调味料：西梅汁浓缩液是豉油和其他亚洲调味酱料的完美配对。
它可以取代一些酱油，从而降低整体钠含量。
在深色调味汁中，也可以取代20％至50％的蜂蜜、糙米糖浆、龙舌兰糖浆、玉米糖浆或转化糖。因为它也带有甜味，所以可助降低整体血糖水平。
只需使用少量，它可为产品带来天然的焦糖色，还可以长时间维持。
面包店/酒吧：西梅汁浓缩液可以增加水分含量，同时降低总糖水平。它还能为成品带来天然焦糖色。为了减少湿蛋糕和快速焙烤食品中的脂肪和糖，以西梅酱代替了50%脂肪及5-10%糖。当制造能量棒是，使用西梅浓缩液可以取代高达50％蜂蜜，40％糙米糖浆，40％的龙舌兰糖浆，40％的木薯糖浆，30％的玉米糖浆，30％转化糖，或30 ％的麦芽糖醇。
西梅漿
西梅浆
由西梅干和西梅汁浓缩液混合而成，含有高成份的山梨糖醇，
是一种天然保湿剂，
具有类似黑糖蜜的风味。
作为食物配料，
它可以增强食物本身的味道，
特别是配以香料和巧克力。
烹饪：自身具有与黑糖蜜或罗望子相似的芬香甜美味道。
与辣椒，姜和其他香料一同使用十分互补。
肉类/家禽：当用于制作香肠上，可降低水份损失，同时赋予丰厚的口感。
它的高抗氧化剂水平可助抑制脂质氧化。
建议于香肠中加入肉块重量的1％至3％以帮助锁住水份。
调味料：用作调味料以增加食物清甜度和层次感。与深色浓稠的酱汁一同使用为佳，如海鲜酱、罗望子酸辣酱或烧烤酱。它能突出食物本味，同时也可减少调味料和盐。
面包店/酒吧：西梅浆可以增加食物水分含量，突出风味。
像西梅汁浓缩液一样，它也可以减少湿蛋糕和快速焙烤食品中的脂肪和糖，以西梅酱代替了50%脂肪及5-10%糖。西梅浓缩液非常适合用于制作软曲奇，只需除去牛油，加上本来需要的牛油份量的一半即可。
西梅粉
西梅粉
以原粒西梅磨制而成，
这种深啡红色的西梅粉很容易吸收
水分，且有稍粘的触感。
它也具有增强食物本身味道的能力。
烹饪：西梅粉含有轻微的拖肥味。使用时会产生黑色斑点，可营造出完美的全麦面包的外观。而使用于肉和家禽中，看起来会像是黑胡椒粉。
肉类/家禽：与调味料混合并于生肉上摩擦时，西梅粉能使香料以低钠的情况下粘附到肉的表面，且可助保留肉的水分。用于免治肉类产品时，还可加强上色，同时防止脂质氧化。
面包店/酒吧：西梅粉可助烘焙食品加强著色及增加水分含量。当与浅色无麸质的米或玉米粉混合使用时，能给予烘焙品全谷物的外观。西梅粉可替代高达100％的亚麻籽粉，米糠或柑橘纤维，或替代高达50％的菊粉，低聚果糖，麦芽糖糊精或燕麦纤维。
無核西梅
无核西梅
原粒或切粒的无核西梅干
(Plum Amazin)
它含水量低、纤维较高、
糖含量低于葡萄干，
枣和蔓越莓。
烹饪：它能为经典炖肉添加微妙甜味，如摩洛哥洋葱橄榄炖羊肉。切粒西梅干可以代替或与其他干果和坚果一起应用于食谱中。将它们浸泡在红酒醋中，与橄榄油搅拌一起，涂在烤鸡肉或猪肉上或烤蔬菜，如花椰菜，胡萝卜等。
面包店/酒吧：在浸泡预备中，只要使用温度不比室温高的水，切粒西梅干可保持它们的外观。烘焙时，西梅干的边缘会变脆。
使用切粒西梅干可取代高达50％葡萄干，樱桃干，蔓越莓干，或苹果干。
西梅粒
西梅粒
西梅粒是由西梅製成的膏
切粒而成的。
這些西梅粒含水量低，
容易使用及儲存。
它通常用於代替西梅漿
以獲得較淡的味道，
同時仍然提供水分。
烹饪：西梅粒呈深棕色，甜中带点酸味及果味。
干燥时，它们的质感很耐嚼，而当与液体混合时，它们很快溶解成糊状。
要变成糊状，以1：1.5份量的液体浸泡，在热液体中浸泡20分钟或室温液体中浸泡过夜。，然后轻轻搅拌可至平滑。
肉类/家禽：西梅粒跟西梅浆一样可以用于深色的香肠上，因该成分有助于锁住水分。
这些西梅粒可以提前溶解在水中，或者和其他成分进行乳化。
调味料：以深色的酱汁如海鲜酱或烧烤酱溶解西梅粒，可增加稠度和微妙的甜味。
面包店/酒吧：西梅粒很适用于有馅料的面包或早餐糕点。
用于制作低糖肉桂卷的馅，将2份溶解后的西梅酱与1份红糖和肉桂混合在一起。
该酱也可用于在烘焙中可代替高达50％的脂肪。
如果烘焙成份中要使用巧克力如制作布朗尼，可把西梅粒直接融化于巧克力中。
它亦可以于成分混合后添加以防止混合物软化。
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